LA PROVA DEL CUOCO - Con questo terzo appuntamento della settimana la prova del cuoco inaugura l’arrivo del mese di ottobre, che significa inverno e ricette calde. Per la puntata di oggi, mercoledì 8 ottobre 2014, Antonella Clerici presenta i seguenti appuntamenti ai fornelli: Chi batterà lo chef, Anna Moroni & Il Carrello Della Spesa, Luisanna Messeri & La Cucina Del Casale, Sergio Barzetti & Io Lui e L’Alloro, Gara dei Cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Chi batterà lo chef

Chi proverà oggi a battere Gilberto Rossi? Ai fornelli troviamo Maurizio e Cinzia che preparano una “Pasta con salsiccia e funghi“, mentre Gilberto risponde con una “Mezzalunga di salsiccia e castellano“.

A vincere, ancora una volta, la sfida di oggi è Gilberto Rossi.

2. Anna Moroni & Il Carrello Della Spesa

Il carrello della spesa di oggi costa8€; per la giornata di oggi Anna Moroni ha deciso di preparare una ricetta a base di patate e birra: Pirofila di patate alla birra – Anna Moroni.

3. Luisanna Messeri & La Cucina Del Casale

Per la rubrica delle ricette caserecce e per tutta la famiglia che Luisanna Messeri conduce ogni mercoledì, la ricetta che oggi presenta è Tacchino alle castagne con patate novelle – Luisanna Messeri.

4. Sergio Barzetti & Io Lui e L’Alloro

Nelle sue ricette un ingrediente che non manca mai è l’alloro e assieme a questo in ogni ricetta che presenta c’è originalità e divertimento. Per questo mercoledì Sergio Barzetti ha preparato un Risotto con culatello grana e aceto balsamico – Sergio Barzetti.

5. Gara dei Cuochi

Pomodoro: “Panzerotti con burrata” e “Millefoglie di arista”

Peperone: “Tagliolino con capesante” e “Scapece di cefalo“

LA PROVA DEL CUOCO - Quarto imperdibile appuntamento di questa settimana, ultimo giovedì di questo mese, in cui Antonella Clerici presenterà tantissime nuove ricette; gli appuntamenti di oggi sono: Campanile italiano, Anna Moroni & I Dolci Facili Facili, Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca, Luisanna Messeri & C’era una volta, Gara Dei Cuochi 

Nella puntata di oggi, giovedì 9 ottobre 2014:

1. Campanile italiano

Liguria (Luca e Lorena): “Gnocchetti di castagne con crema di zucca e crescinseua” e “Sformato di verdura tricolore”

Puglia (Sirio e Antonio): “Polpo alla pignata con ceci neri”

A commentare gli ingredienti delle ricette, a valutare le 4 preparazioni delle due squadre e ad assaggiare i piatti c’è Beppe Bigazzi. Vince la sfida di oggi, con l’80% dei voti, la squadra della Liguria.

2. Anna Moroni & I dolci facili facili

Una ricetta dolce a base di lamponi e semolino; la ricetta che Anna Moroni ha deciso di presentare oggi in trasmissione è una di quelle “facili facili” del suo ricettario, e sopratutto adatta anche ai celiaci: Torta di semolino ai lamponi – Anna Moroni

3. Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca

Le ricette preparate da Alessandra Spisni ai fornelli della prova del cuoco sono sempre ottime, sopratutto perché il suo segreto è quello di preparare la pasta con le sue mani, usando farina e uova. Per la ricetta di oggi l’ingrediente protagonista di oggi sono i fiori di zucca: Garganelli ai fiori di zucca – Alessandra Spisni.

4. Luisanna Messeri & C’era una volta

Rustico di ricotta e salame – Luisanna Messeri

5. Gara dei cuochi

LA PROVA DEL CUOCO - Ultimo giorno della settimana prima del week end in compagnia della prova del cuoco, dove ai fornelli verranno preparate tante ricette ideale da cucinare con calma durante sabato e domenica. Questo venerdì 10 ottobre 2014 gli appuntamenti in compagnia di Antonella Clerici e di tutto lo staff del programma sono: Superchef, Beppe Bigazzi & Io Mangio Italiano, Andrea Ribaldone con Gianfranco Pascucci in Mari & Monti, Gara dei Cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Superchef

2. Beppe Bigazzi & Io Mangio Italiano

3. Andrea Ribaldone con Gianfranco Pascucci in Mari & Monti

4. Gara dei Cuochi

LA PROVA DEL CUOCO - pronti a partire con una nuova settimana della prova del cuoco, settimana in cui si saluta il mese di settembre e si dà il benvenuto al mese di ottobre? Antonella Clerici, solare come sempre, presenta una nuova puntata inaugurale della settimana. Per questo lunedì 13 ottobre 2014, gli appuntamenti in trasmissione sono: Beppe Bigazzi & La conoscenza fa la differenza, Sfida in famiglia, Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca, Andrea Mainardi & Il giro del mondo in cucina, Marco Bianchi & La cucina della salute, Gara dei cuochi

Nella puntata di oggi:

Beppe Bigazzi & La conoscenza fa la differenza

Erbe aromatiche: le più comuni, quelle usate in città, sono salvia rosmarino e prezzemolo.

Salvia: patologie con processi infettivi, cosmetica. Rosmarino: epatoprotettivo, antisettico delle vie urinarie, digestivo. Prezzemolo: vitamine A B C, ferro, magnesio, calcio, fosforo, sodio, potassio, rame, iodio, zolfo.

1. Sfida in famiglia

Mamma contro figlia, Cristina con Jessica di Livorno, il tema del giorno è il lesso del giorno dopo. A giudicare la sfida e le due ricette c’è come sempre Anna Moroni. La mamma Cristina preparare il lesso al pomodoro, mentre Jessica fa una ricetta un po’ più pesante cioè delle polpette fritte di lesso e patate.

Vince la “sfida in famiglia” di oggi la figlia Jessica.

2. Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca

Oggi colore in cucina, la pasta di Alessandra Spisni si veste di rosso grazie al concentrato di pomodoro. La ricetta di oggi sono infatti dei gustosi Ravioli rossi con salsa rustica – Alessandra Spisni.

3. Andrea Mainardi & Il giro del mondo in cucina

La ricetta di oggi che Andrea Mainardi presenta in trasmissione arriva dall’India e può essere considerato un gustosissimo antipasto: Samosa – Andrea Mainardi.

4. Marco Bianchi & La cucina della salute

L’elemento protagonista della ricetta della salute di oggi di Marco Bianchi è il broccolo, in particolare le cimette del broccolo che lui usa, assieme al riso integrale per preparare dei gustosissimi Timballini di riso integrale al pesto verde – Marco Bianchi

5. Gara dei cuochi

LA PROVA DEL CUOCO - una nuova giornata in compagnia di Antonella Clerici e tutti gli amici della prova del cuoco; come ogni martedì, anche oggi, martedì 14 ottobre 2014, gli appuntamenti ai fornelli sono fissi, e sono: Anna contro chi?, Il mercato di Carlo Cambi, Sergio Barzetti & La cucina innovativa, Evelina Flachi & Missione Impossibile, Gara Dei Cuochi

Nella puntata di oggi, martedì 14 ottobre 2014:

1. Anna contro chi?

Anna Moroni torna ai fornelli della prova del cuoco, carica per affrontare una nuova sfida. Contro di lei oggi ci prova Ivano Ricchebono; l’argomento protagonista della sfida di oggi è lo yogurt e le due ricette che i due concorrenti scelgono sono “Pollo tandoori” per Anna e “Rana pescatrice allo yogurt con orto nostrano” per Ivano. A vestire i panni di giudice in questa sfida di “Anna contro chi?” c’è come sempre Federico Quaranta.

Vince la sfida di oggi Anna Moroni.

La ricetta di Anna del “Pollo tandoori”
Ingredienti: 4 cosce di pollo, 1 cucchiaio zenzero, 1 spicchio aglio, 1 cucchiaio peperoncino in polvere, mezzo limone, sale; 2 vasetti yogurt, mezzo cucchiaino zenzero, 1 spicchio aglio, 1 cucchiaino peperoncino, 1 cucchiaio garam masala, 1 cucchiaino paprika, 2 cucchiai olio d’oliva; 300 gr riso indiano
Procedimento: …ricetta in aggiornamento…

La ricetta di Ivano della “Rana pescatrice allo yogurt con orto nostrano”
Ingredienti: 1 trancio da 400 gr di rana pescatrice, bacche di ginepro, pepe rosa in grani, 4 chiodi di garofano, alloro, 1 scalogno, 1 arancia, salvia, 250 gr yogurt bianco, 15 gr farina di riso, 100 gr panna, 1 limone;
Procedimento: …ricetta in aggiornamento…

2. Il mercato di Carlo Cambi

Al mercato di Carlo Cambi di oggi si parla di un frutto molto comune in cucina soprattutto nel periodo invernale, ovvero le pere.

La pera è uno di quei frutti perfetti per i bambini, perché sono ricchissime di tante proprietà nutritive adatte alla crescita. Le proprietà delle pere sono 3: apportano tantissime vitamine e molto potassio,  sono ricche di pectina e di lillina (due sostanze che non vengono metallizzate e si legano tra loro, passando nell’intestino, “portando via” il colesterolo), sono ricchissime di fruttosio.

L’Italia è il principale produttore d’Europa, il triangolo magico è quello emiliano-romagnolo. In Italia ci sono circa 300 tipologie differenti di pere, alcune più conosciute altre molto meno.

3. Sergio Barzetti & La cucina innovativa

Innovazione, idea, gusto, divertimento: cosa aggiungere per definire la cucina di Sergio Barzetti? L’amante dell’alloro torna ai fornelli della prova del cuoco con la sua rubrica della cucina innovativa presentando oggi la ricette delle Crepes alla toma e pere – Sergio Barzetti.

4. Evelina Flachi & Missione Impossibile

Quale sarà la missione impossibile di oggi? Ovvero quale ricetta vuole trasformare Evelina Flachi in ricetta dietetica? La prova riguarda l’alleggerimento delle uova, nel dettaglio come rendere più dietetica la frittata.

Per una persona: 1 uova, 2 albumi, 50 gr spinaci, sale, curcuma
Sbattere le uova con gli albumi, cuocere a vapore gli spinaci e farli raffreddare; unire gli spinaci alle uova sbattute, condire con un pizzico di sale e un cucchiaino di curcuma. Versare questo composto in una padella antiaderente, senza unire altri condimenti, facendo cuocere coperto.

5. Gabriele Bonci & Pasta Pane Pizza

Oggi si usa la verza in cucina con Gabriele Bonci, che assieme al formaggio prepara una gustosa Pizza ai 4 formaggi con la verza – Gabriele Bonci.

6. Gara Dei Cuochi

LA PROVA DEL CUOCO - Con questo terzo appuntamento della settimana la prova del cuoco inaugura l’arrivo del mese di ottobre, che significa inverno e ricette calde. Per la puntata di oggi, mercoledì 15 ottobre 2014, Antonella Clerici presenta i seguenti appuntamenti ai fornelli: Chi batterà lo chef, Anna Moroni & Il Carrello Della Spesa, Luisanna Messeri & La Cucina Del Casale, Sergio Barzetti & Io Lui e L’Alloro, Gara dei Cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Chi batterà lo chef

Gilberto Rossi pronto per una nuova sfida? Oggi contro di lui ci sono …

2. Anna Moroni & Il Carrello Della Spesa

Anna Moroni arriva alla prova del cuoco nella puntata di questo mercoledì con un carrello economico ma ricco allo stesso tempo; con una spesa di …€ Annina è riuscita a preparare la ricetta della Salsiccia in crosta di pane

3. Luisanna Messeri & La Cucina Del Casale

Facilità e gusto, armonia e divertimento: che altro dire della cucina di Luisanna Messeri? toscana di nascita, cuoca per passione, Luisanna torna puntale ogni mercoledì alla prova del cuoco per deliziare tutto lo staff e gli ospiti con le sue ricette caserecce. Per la puntata di oggi Luisanna ha scelto di preparare le Linguine Saporite

4. Sergio Barzetti & Io Lui e L’Alloro

Il mercoledì la ricetta di Sergio Barzetti non può proprio mancare, o meglio non può proprio mancare l’alloro di Mister Alloro. Per Barzetti il segreto di una perfetta cucina dagli ottimi piatti è proprio l’alloro. Per la giornata di oggi ha deciso di presentare a tutti gli telespettatori e i fan che lo seguono assiduamente la ricetta del Filetto alla boscaiola

5. Gara dei Cuochi

LA PROVA DEL CUOCO - Quarto imperdibile appuntamento di questa settimana, ultimo giovedì di questo mese, in cui Antonella Clerici presenterà tantissime nuove ricette; gli appuntamenti di oggi sono: Campanile italiano, Anna Moroni & I Dolci Facili Facili, Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca, Antonella Clerici, Gara Dei Cuochi 

Nella puntata di oggi, giovedì 16 ottobre 2014:

1. Campanile italiano

Liguria: “Torta di carciofi di Albenga” e “Stoccafisso brandacujun”

Umbria: “Taglierini con ricciole di guanciale zucca e lamelle di tartufo” e “Filetto di maialino con zucca candita, vin santo e porcini”

A giudicare la sfida, a commentare gli ingredienti usati nelle ricette, a illustrare segreti sui cibi c’è come sempre Beppe Bigazzi.

Vince la sfida di oggi la squadra della Liguria, con un punteggio del 74%, assegnatogli dal telefoto.

2. Anna Moroni & I dolci facili facili

Giovedì appuntamento ai fornelli della prova del cuoco in compagnia di Anna Moroni che dal suo ricettario di famiglia sceglie una ricetta a base di zucchero. Il dolce di questo giovedì è Torta di carote e nocciole – Anna Moroni.

3. Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca

La regina della pasta fresca è pronta per affrontare una nuova ricetta, dove la protagonista è la pasta fresca fatta semplicemente con uova e farina. La ricetta di oggi è Gnocchetti in salsa di salsiccia – Alessandra Spisni.

4. Antonella Clerici

Antonella Clerici, nella sua rubrica di oggi, prepara una ricetta tratta dal suo nuovo libro di cucina; la ricetta in questione è Calzoncini con porro belga e salsiccia – Antonella Clerici.

5. Gara dei cuochi

LA PROVA DEL CUOCO - Ultimo giorno della settimana prima del week end in compagnia della prova del cuoco, dove ai fornelli verranno preparate tante ricette ideale da cucinare con calma durante sabato e domenica. Questo venerdì 17 ottobre 2014 gli appuntamenti in compagnia di Antonella Clerici e di tutto lo staff del programma sono: Superchef, Beppe Bigazzi & Io Mangio Italiano, Andrea Ribaldone con Gianfranco Pascucci in Mari & Monti, Gara dei Cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Superchef

La sfida di oggi è tra Alessandro Pantalei e Massimo Scirocco: entrambi devono realizzare una ricetta dove si abbinano funghi e formaggio. A giudicare le loro scelte e le loro preparazione c’è come sempre Anthony Genovese.

Vince il primo spareggio della stagione Massimo Scirocco.

2. Beppe Bigazzi & Io Mangio Italiano

Valorizzare il Made in Italy, evidenziare come i prodotti italiani siano sempre meglio di quelli importati: Beppe Bigazzi come ogni venerdì si pone l’obiettivo di far capire ai telespettatori a casa come i nostri prodotti italiani siano da valorizzare in modo che sia la nostra economia che la nostra salute ne possa trarre beneficio. Nella puntata di oggi si parla di …

3. Andrea Ribaldone con Gianfranco Pascucci in Mari & Monti

Si parte dai mari per salire sui monti in compagnia dei due esperti delle due categorie, rispettivamente Gianfranco Pascucci per il mare e il pesce, Andrea Ribaldone per i monti con la carne. La ricetta di Gianfranco Pascucci di oggi è Insalata di polpo – Gianfranco Pascucci, mentre Andrea Ribaldone ha cucinato un gustoso Pollo alla cacciatora montanara.

4. Gara dei Cuochi

Pomodoro: “Tortelloni di castagne e mostarda” e “Filetto ripieno di carciofi e caciotta”

Peperone: “Tagliatelle al mais con ragù di nasello” e “Nasello in olio cottura con crema di ceci e cracker di polenta“

LA PROVA DEL CUOCO - La settimana della prova del cuoco è arrivata al termine e durante la puntata di sabato c’è un mix tra ricette nuove e le migliori della settimana. Per la giornata di oggi, sabato 18 ottobre 2014, gli appuntamenti sono: Gara dei cuochi “vip”, Il re del barbecue, La merenda, Cucina in famiglia, La pasticceria

Nella puntata di oggi, sabato 18 ottobre 2014:

1. Gara dei cuochi “vip”

Rita Dalla Chiesa VS Antonella Fazio

Squadra del Peperone: Rita dalla chiesa

Squadra del Pomodoro: Antonella Fazio con Ivano Ricchebono

Vince il peperone!

2. Il Re del barbecue

Il Re Del Barbecue: Donald Scalamini

Oggi si parla di hot dog!

3. L’ora della merenda

In compagnia di Tata Francesca di parla oggi di merenda: la merenda è veramente importante perché, oltre ad essere importante quanto gli altri pasti come pranzo o cena dove mamma e papà si impegnano particolarmente, riesce a dare la carica giusta durante la giornata, sia a metà che a metà pomeriggio. La ricetta di oggi sono delle semplicissime focaccine dolci all’uva.

Uva: concentrato di energia, potente antiossidante, ricca di vitamine e sali minerali.

Stendere delle palline di pasta della pizza, mettere i dischi su una teglia di carta forno e distribuire sopra degli acini d’uva, tagliati a metà privati dei semi e ben lavati appoggiandoli dalla parte della polpa. Cospargere le focaccine con pinoli e zucchero di canna, infornare a 180° per 20-30 minuti.

4. Cucina in famiglia

Lorenzo Branchetti presenta la cucina di Natalia Cattelani; la cuoca-mamma della prova del cuoco ha scelto di presentare oggi un classico della cucina italiana, la pasta all’amatriciana, ma rivisitandola alla sua maniera. Questi Paccheri all’amatriciana vengono preparati con 350 gr paccheri, 150 gr guanciale, 500 gr pomodori pelati, 30 gr pecorino, 30 gr grana, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

5. La Pasticceria

Pietro Macellaro ai fornelli con un suo gustoso dolce: Perla di castagne

6. Nonno & Nipote

I segreti del bosco con Augusto Tocci che oggi parla di borragine.

7. La ricetta della domenica

IN compagnia di Anna Moroni si preparata la ricetta della domenica, il piatto da servire in tavola quando tutta la famiglia si riunisce; a base di zucca, besciamella e spinaci oggi Annina ha presentato il suo Spinacino di vitella con besciamella e funghi – Anna Moroni.

LA PROVA DEL CUOCO - pronti a partire con una nuova settimana della prova del cuoco, settimana in cui si saluta il mese di settembre e si dà il benvenuto al mese di ottobre? Antonella Clerici, solare come sempre, presenta una nuova puntata inaugurale della settimana. Per questo lunedì 20 ottobre 2014, gli appuntamenti in trasmissione sono: Beppe Bigazzi & La conoscenza fa la differenza, Sfida in famiglia, Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca, Andrea Mainardi & Il giro del mondo in cucina, Marco Bianchi & La cucina della salute, Gara dei cuochi

Nella puntata di oggi:

Beppe Bigazzi & La conoscenza fa la differenza

Oggi di parla di …mele, un dei frutti disponibili tutto l’anno ma simbolo delle stagioni fredde.

1. Sfida in famiglia

Mamma (Valentina) contro Figlia (Marina) preparano un piatto tipico bulgaro, ovvero la Banitza. La mamma Valentina ha deciso di preparare questo piatto in versione salata, mentre la figlia Marina la preparar in versione dolce. A giudicare la sfida come sempre Anna Moroni, che vista la ricetta originale di oggi arriva in studio molto molto incuriosita.

2. Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca

Si inizia la settimana della prova cuoco, per la sezione “Maestri di cucina” in compagnia di Alessandra Spisni, la regina delle pasta fatta in casa. Per questo lunedì Alessandra ha portato con se la ricetta delle Pappardelle colorate con ragù di vitello, un piatto dove la protagonista è sempre la pasta fatta con uova e farina ma a dare il tocco di originalità a questa ricetta c’è l’uso di ingredienti che danno colori diversi a questa pasta.

3. Andrea Mainardi & Il giro del mondo in cucina

Oggi si va in America in compagnia di Andrea Mainardi; grazie alla cucina di Andrea ogni settimana è possibile viaggiare per il mondo alla scoperta di nuove culture e nuovi sapori. Con la sua Alabama Grill Andrea propone oggi un originale sandwich americano che viene cotto proprio sulla griglia.

4. Marco Bianchi & La cucina della salute

Nella cucina della salute di Marco Bianchi, novità di quest’anno nella categoria Maestri di cucina alla prova del cuoco, si parla di Cotolette di cannellini con chips di zucchine; questa ricetta è una rivisitazione divertente della classica cotoletta di vitello che viene realizzata con i cannellini, ovvero sono delle cotolette di pasta.

5. Gara dei cuochi

Squadra del pomodoro: ”Ravioli alla ricotta con stufato di pomodori” e “Faraona con pere”

Squadra del peperone: “Involtini di melanzane ripiene di spaghetti” e “Bocconcini di manzo alla moddica”

LA PROVA DEL CUOCO - una nuova giornata in compagnia di Antonella Clerici e tutti gli amici della prova del cuoco; come ogni martedì, anche oggi, martedì 21 ottobre 2014, gli appuntamenti ai fornelli sono fissi, e sono: Anna contro chi?, Il mercato di Carlo Cambi, Sergio Barzetti & La cucina innovativa, Evelina Flachi & Missione Impossibile, Gara Dei Cuochi

Nella puntata di oggi, martedì 21 ottobre 2014:

1. Anna contro chi?

A sfidare oggi Anna Moroni c’è Riccardo Facchini. La ricetta di Riccardo è “Margarita Beef” mentre quella con cui Anna affronta questa sfida è “Cheviche di gamberi“. A fare da giudice alla sfida c’è come sempre Federico Quaranta.

“Margarita Beef”
Ingredienti: 1 guancia di manzo, 1 carota, 1 costa di sedano verde, 1 cipolla gialla, 3 grani di pepe nero di Sarawak, 500 ml di Sangiovese, 1 noce di burro, sale grosso, 150 ml di Tequila; 1 lime, 200 gr sale grosso
Procedimento: …in aggiornamento…

“Cheviche di gamberi”
Ingredienti: 350 g di code di gamberi freschi, 150 g di sedano verde, 200 g di avocado, 150 g di pomodori di Pachino, 200 g di cetriolo, 2 cipollotti; Per il condimento 20 g di succo di lime, 5 g di scorza di lime, 1 peperoncino fresco, 1 mazzetto di coriandolo fresco aneto o finocchio, pane ai 5 cereali, olio extravergine di oliva, sale
Procedimento: …in aggiornamento…

2. Il mercato di Carlo Cambi

L’argomento di oggi sono le castagne, uno dei frutti più diffusi nella stagione invernale.

3. Sergio Barzetti & La cucina innovativa

Oggi si cucina in compagnia di Sergio Barzetti che userà le castagne! La ricetta di oggi Spatzle alle castagne.

4. Evelina Flachi & Missione Impossibile

5. Antonella Clerici

Cucina facile e pratica, anche per chi non ha molta dimestichezza con pentole e forni: torna questa settimana Antonella Clerici ai fornelli che propone dei fantastici Ravioli al pesto di nocciole e mascarpone.

6. Gara Dei Cuochi

Squadra del pomodoro: “Cappelletti pane e prosciutto” e “Crostatina di mascarpone ed amaretti”

Squadra del peperone: “Penne con calamari” e “Broccoli e calamari su crema di patate all’americana“

LA PROVA DEL CUOCO - Con questo terzo appuntamento della settimana la prova del cuoco inaugura l’arrivo del mese di ottobre, che significa inverno e ricette calde. Per la puntata di oggi, mercoledì 22 ottobre 2014, Antonella Clerici presenta i seguenti appuntamenti ai fornelli: Chi batterà lo chef, Anna Moroni & Il Carrello Della Spesa, Luisanna Messeri & La Cucina Del Casale, Sergio Barzetti & Io Lui e L’Alloro, Gara dei Cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Chi batterà lo chef

Chi si cimenterà oggi in una sfida contro lo chef della prova del cuoco Gilberto Rossi? Ai fornelli di questa mattina troviamo Luigi e Maria Grazia, madre e figlio, napoletani. L’ingrediente segreto di oggi è un liquore a base di anice e finocchietto selvatico. Con questo ingrediente le ricette che verranno preparate sono: per Gilberto “Soffice di ricotta e spinaci con guazzetto di vongole” mentre per gli sfidanti “Mezzelune con ricotta, vongole e pomodorini“.

Vince la sfida come sempre Gilberto Rossi.

2. Anna Moroni & Il Carrello Della Spesa

Per la rubrica che raccoglie tutte le ricette economiche di Anna Moroni, oggi con una spesa di soli …€ Annina presenta e prepara in trasmissione la ricetta della Frittata con tomini, verdure e bacon; nonostante questo piatto sia economico, Anna lo consiglia perché davvero gustoso e ottimo come piatto unico.

3. Luisanna Messeri & La Cucina Del Casale

Cucina casereccia con piatti adatti a tutta la famiglia: Luisanna Messeri torna ai fornelli della prova del cuoco e questa settimana presenta la sua ricetta dello Spezzatino di Pollo al curry con cipolline in agrodolce.

4. Sergio Barzetti & Io Lui e L’Alloro

Un contorno molto goloso quello realizzato oggi dal re dell’alloro, Sergio Barzetti; mister alloro ha portato oggi in studio dello speck e lo squacquerone per preparare un gustoso primo piatto: Spaghetti al profumo di speck e squacquerone.

5. Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro: “Gnocchi di patate e piselli con pomodori e mente” e “Saltimocca all’orata”

Squadra del peperone: “Pasta con guanciale e ciceri” e “Polpette alla mammolese con cicoria stufata“

LA PROVA DEL CUOCO - Ultimo giorno della settimana prima del week end in compagnia della prova del cuoco, dove ai fornelli verranno preparate tante ricette ideale da cucinare con calma durante sabato e domenica. Questo venerdì 24 ottobre 2014 gli appuntamenti in compagnia di Antonella Clerici e di tutto lo staff del programma sono: Superchef, Beppe Bigazzi & Io Mangio Italiano, Andrea Ribaldone con Gianfranco Pascucci in Mari & Monti, Gara dei Cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Superchef

Una nuova sfida questa settimana diretta da Anthony Genovese; a combattere la vittoria a suon di cucina ci sono Joseph Miceli e Fabiana Scarica. Il tema della sfida di oggi sono gli spaghetti, la spaghetta: Josep li prepara con gambero fresco con crema di lenticchie e finocchietto selvatico, Fabiana li fa con ragù bianco di seppie aromatizzato alla paprika.

Tempo a disposizione per la preparazione delle due ricette: 12 minuti.

I risultati della sfida di oggi dopo che il giudice ha valutato i piatti: Joseph 5 punti e Fabiana 7 punti. Vince Fabiana.

2. Beppe Bigazzi & Io Mangio Italiano

La cucina italiana è la nostra storia, ma per renderla ogni volta fantastica è bene usare i prodotti italiani, quelli che vengono preparati nelle nostre campagne. In compagnia di Beppe Bigazzi oggi si parla non di un ingrediente particolare, ma di un piatto della nostra cucina, uno dei simboli culinari italiani che ultimamente è stato molto messo in discussione: la pizza.

Come si fa la pizza? Farina di grano, meglio se 0, meglio se macinata a pietra; acqua, meglio se di fonte; lievito madre, perché la lievitazione deve essere lunga.

Pizza industriale, gli ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, acqua, mozzarella 20%, pomodoro (17%), olio vegetale, sale iodato, lattosio, lievito, amido di mais, olio extravergine d’oliva (0,4%), uovo intero in polvere, emulsionanti esteri, acidi grassi, digliceridi degli acidi grassi, amido modificato, destrosio, addensato, gomma di guar, origano, estratto di malto d’oro, proteine di siero del late, basilico, correttore di acidi, latte scremato in polvere, agente lievitante ecc.

Forno a legna: se si usa la legna pulita e si pulisce il forno con uno spazzolone ogni giorno, il forno non danneggia la pizza.

3. Andrea Ribaldone con Gianfranco Pascucci in Mari & Monti

Dall’acqua alla terra, dai figli del mare a quelli della montagna, ai fornelli in compagnia di Gianfranco Pascucci e Andrea Ribaldone. Uno il re delle ricette di mare, quelle a base di pesce, quelle dove la scoperta ogni settimana di un nuovo alimento sono rese speciali dal tocco di Gianfranco; dall’altra parte il re delle ricette di montagna, preparazioni i cui protagonisti sono carne o i frutti del bosco. Per questo venerdì le due ricette proposte nella rubrica “mari e monti” sono Tiepido di crostacei in vapore d’erbe e Capunet.

4. Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro: “Lasagnetta Zucca e speck e peperoni”

Squadra del peperone: “Fileia con ragù di triglie” e “Fritto di triglie e carciofi“

LA PROVA DEL CUOCO - La settimana della prova del cuoco è arrivata al termine e durante la puntata di sabato c’è un mix tra ricette nuove e le migliori della settimana. Per la giornata di oggi, sabato 25 ottobre 2014, gli appuntamenti sono: Gara dei cuochi “vip”, Christian Milone, La merenda, Cucina in famiglia, La pasticceria, Nonno & Nipote, La ricetta della domenica

Nella puntata di oggi, sabato 25 ottobre 2014:

1. Gara dei cuochi “vip”

Gli ospiti di oggi sono Fabrizio Frizzi e Massimiliano Pani; Fabrizio va nella cucina rossa con Riccardo Facchini , mentre Massimiliano cucina con Marco Parizzi. Le ricette delle due squadre sono: per la squadra rossa “Rigatoni all’amatriciana” e “Cotoletta alla bolognese” mentre la squadra verde prepara ”Risotto giallo mantecato al baccalà” e “Baccalà in tempura con verdure sott’aceto“.

A votare è il pubblico in studio: vince la sfida di questo sabato la squadra di Fabrizio Frizzi con il 77% dei voti.

2. Christian Milone

Panini “stratosferici” in compagnia del re dei panini. Panino 1: con cicoria ripassata in padella con ‘nduja, lardo, gorgonzola. Passare il panino per 30 secondi nel forno in modo che il lardo si sciolga. Panino 2: con puntarelle ripassate con aglio e olio e alici, pomodorini semi-secchi, provolone e olio.

3. L’ora della merenda con Tata Francesca

Barrette ai cereali, meglio queste fatte in casa di quelle comprate! I cereali sono: ricchi di fibre, minerali (potassio, calcio, ferro magnesio) e vitamine (B ed E).

Ingredienti: 100 gr cereali, 20 gr riso soffiato, 90 gr miele, 30 gr zucchero di canna, 1 cucchiaio di farina, 1 mela.
Procedimento: lavare e tagliare a cubetti la mela e farla essiccare in forno a 80° per 2 ore. In un pentolino far cuocere a fuoco bassissimo il miele con la farina e lo zucchero semolato, mescolare con un cucchiaio di legno fino a che lo zucchero non si è sciolto. Unire a questo composto i cereali, la mela essiccata. Versare questo impasto su una teglia rivestita di carta forno, livellarlo e infornare a 180° per circa 10 minuti.

5. La ricetta della domenica

In compagnia di Natalia Cattelani e Lorenzo Branchetti preparano oggi Tortini di tacchino con funghi e cipolla, un gustoso secondo piatto fatto con una pasta ripiena di funghi e cipolla, ma anche pancetta e tacchino.

6. La pasticceria

Direttamente da Genova, ma con origini francesi, torna oggi alla prova del cuoco Michael Paquier con la sua ricetta della Ile Flottante, conosciuta in italiano anche come Isola galleggiante. Questo dolce è un dessert tipico della cucina francese, caratterizzato da due preparazioni distinte: da una parte ci sono delle piccole quenelle di albume e zucchero sbollentate nel latte caldo, dall’altra parte la classica crema inglese. Il piatto, decorato con caramello e granella di mandorle, viene servito sia freddo che a temperatura ambiente.

7. Nonno & Nipote

I racconti del bosco, in compagnia di Augusto Tocci e Lorenzo Branchetti. Quando si va nel bosco…si inciampa sicuramente nei funghi. I funghi sono di due tipi: quelli che comunemente sono facili da trovare nel bosco e quelli coltivati.

8. La ricetta della domenica

Non poteva finire in modo migliore la puntata di questo sabato dove Marco Di Buono si trova ai fornelli con Anna Moroni per preparare la classica ricetta per la domenica, quella ideale per il pranzo della famiglia. La ricetta scelta per questo fine settimana è Ciambella di spinaci con polpette di pollo al prosciutto.

LA PROVA DEL CUOCO - una nuova giornata in compagnia di Antonella Clerici e tutti gli amici della prova del cuoco; come ogni martedì, anche oggi, martedì 28 ottobre 2014, gli appuntamenti ai fornelli sono fissi, e sono: Anna contro chi?, Il mercato di Carlo Cambi, Sergio Barzetti & La cucina innovativa, Evelina Flachi & Missione Impossibile, Gino Sorbillo, Gara Dei Cuochi

Nella puntata di oggi, martedì 28 ottobre 2014:

1. Anna contro chi?

Chi sfiderà oggi Anna Moroni? A provarci oggi c’è Natale Giunta. Le ricette dei due concorrenti sono “Ravioli Bum Bum” per Natale e “Funghi in crosta” per Anna; come giudice della sfida come sempre ritroviamo Federico Quaranta.

“Ravioli Bum Bum“

Ingredienti:100 g di farina, 1 uovo, sale; 50 g di pecorino, 1 g di colla di pesce, 50 ml di panna

“Funghi in crosta“

Ingredienti: 300 g di funghi champignon,  300 g di funghi porcini, 1 patata, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, una noce di burro, brodo vegetale, 300 g di pasta asfoglia, 1 uovo, peperoncino, sale e pepe

2. Il mercato di Carlo Cambi

Quando la salute è la cosa più importante, allora il modo migliore per essere sicuri di stare bene è scegliere gli ingredienti giusti per preparare i nostri piatti. Nella puntata di oggi Carlo Cambi, nella sua rubrica dedicata appunto agli alimenti (frutta e verdura) migliori per la nostra cucina, parla di zucca, proprio per riprendere sia il tempo dell’autunno che il tema di Halloween.

3. Sergio Barzetti & La cucina innovativa

Torna come ogni martedì Sergio Barzetti con la sua rubrica dedicata alla Cucina Innovativa; qui l’obiettivo è quello di presentare ogni volta una ricetta nuova e originale, una ricetta “a spasso con i tempi” dove gusto e modernità si fondono perfettamente assieme creando ricette sempre favolose. La ricetta che presenta oggi è Teglia golosa di rigatoni alla zucca.

4. Evelina Flachi & Missione Impossibile

Per Evelina Flachi niente è impossibile, sopratutto quando in ambito culinario si parla di rendere più leggero e dietetico un piatto senza avere perdite in fatto di gusto e sapore. Oggi il piatto targato come missione impossibile è Involtini di carne light.

5. Gino Sorbillo 

Torna questa settimana il pizzaiolo napoletano con una ricetta come sempre “da leccarsi i baffi”; per questa puntata spiga come realizzare una gustosa pizza aperta/imbottita: Racchetta di pizza.

6. Gara Dei Cuochi

Squadra del pomodoro: “Risotto alla pescatora” e “Seppie ripiene con olive e tonno”

Squadra del peperone: “Tortelli verdi con fonduta” e “Involtini di tacchino all’emiliana“

LA PROVA DEL CUOCO - Con questo terzo appuntamento della settimana la prova del cuoco inaugura l’arrivo del mese di ottobre, che significa inverno e ricette calde. Per la puntata di oggi, mercoledì 29 ottobre 2014, Antonella Clerici presenta i seguenti appuntamenti ai fornelli: Chi batterà lo chef, Anna Moroni & Il Carrello Della Spesa, Luisanna Messeri & La Cucina Del Casale, Sergio Barzetti & Io Lui e L’Alloro, Gara dei Cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Chi batterà lo chef

Gilberto Rossi ai fornelli della prova del cuoco, come ogni mercoledì, per sfidare ai fornelli una coppia di nuovi concorrenti. Oggi contro di lui troviamo Domenica e Diego dalla Romagna. L’ingrediente segreto della sfida di oggi è il marsala. A giudicare la sfida come sempre c’è Paolo Massobrio.

Gilberto: “Quenelle di pollo con indivia e melagrana”

Sfidanti: “Petto di pollo allo scalogno su letto di fonduta di porri”

Vince la sfida ancora una nuova Gilberto Rossi.

2. Anna Moroni & Il Carrello Della Spesa

La rubrica del mercoledì di Anna Moroni può essere anche chiamata “La ricetta economica”, con una piccola spesa Annina presenta una ricetta per 4/6 persone. La ricetta di oggi è Muffin di zucca salata per la modifica cifra di 6,30€.

3. Luisanna Messeri & La Cucina Del Casale

Cucina semplice, ingredienti facili sia da trovare che da preparare, le ricette di questa rubrica di Luisanna Messeri seguono queste regole. La ricetta presentata oggi alla prova del cuoco da Luisanna Messeri è Tagliolini con squacquerone nei porcini.

4. Sergio Barzetti & Io Lui e L’Alloro

Dopo averlo visto ieri alle presente con la decorazione del dolce di Sal De Riso a Dolci dopo il tiggì, Sergio Barzetti arriva oggi alla prova del cuoco con una delle sue ricette dove ovviamente l’alloro è l’ingrediente che non manca mai. Per questo mercoledì la ricetta che ha scelto di presentare in studio è Risotto radicchio prosecco e monte veronese.

5. Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro: “Panadas con carne piselli e cipolle” e “Millefoglie di vitellone al casizolu”

Squadra del peperone: “Timballino alla norma” e “Sandwich di sarde di beccafico“

LA PROVA DEL CUOCO - Quarto imperdibile appuntamento di questa settimana, ultimo giovedì di questo mese, in cui Antonella Clerici presenterà tantissime nuove ricette; gli appuntamenti di oggi sono: Campanile italiano, Anna Moroni & I Dolci Facili Facili, Luisanna Messeri & C’era una volta, Natalia Cattelani & Viva la mamma, Gara Dei Cuochi

Nella puntata di oggi, giovedì 30 ottobre 2014:

1. Campanile italiano

Nella sfida di oggi troviamo le regioni Friuli Venezia Giulia contro Abruzzo. La coppia di correnti delle due regioni preparano rispettivamente “Gnocchi di patate con formaggio e cipolla rossa + Petto d’oca con cipolla e melograno” e “Fettuccine di facci con zucca guanciale e frigitelli + Sogliola fritta con salvia e insalata di pinzimonio“.

A commentare gli ingredienti, valutare le ricette e scherzare con Antonella c’è come sempre Beppe Bigazzi.

Vince la sfida di oggi la regione dell’Abruzzo.

2. Anna Moroni & I dolci facili facili

Il giovedì è sempre dolce se ai fornelli della prova del cuoco c’è Anna Moroni. Per questa settimana, dopo il successo dei suoi Croissant presentati per la sfida di mercoledì a Dolci Dopo Il Tiggì, ha scelto una ricetta davvero facile per essere preparata a casa anche dai meno esperti: Fave dei morti, proprio in occasione della festività di domenica 2 novembre.

3. Antonella Clerici

Questa settimana Antonella si da alle sue ricette: in compagnia di Anna Moroni oggi prepara gli Spaghetti di soia allo zenzero, una ricetta suggeritale da Gaia Casciari di Aulla (MS).

4. Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca

Primo appuntamento della settimana in compagnia di Alessandra Spisni, nella puntata di lunedì non è potuta esserci ed è stata sostituita da Antonella. Per la puntata di oggi Alessandra ha scelto di presentare la ricetta delle Lasagne al ragù bianco di maiale e formaggio, un piatto che aveva già preparato nella vecchia edizione della prova del cuoco e che aveva ai tempi riscosso un grandissimo successo.

5. Gara dei cuochi

Squadra del pomodoro: “Malloreddus con vongolee bottarga” e “Polpo grigliato con radicchio”

Squadra del peperone: “Parmigiana” e “Cous cus di ali di pollo con mandorle“

LA PROVA DEL CUOCO - SPECIALE HALLOWEEN - Ultimo giorno della settimana prima del week end in compagnia della prova del cuoco, dove ai fornelli verranno preparate tante ricette ideale da cucinare con calma durante sabato e domenica. Questo venerdì 31 ottobre 2014 gli appuntamenti in compagnia di Antonella Clerici e di tutto lo staff del programma sono: Superchef, Beppe Bigazzi & Io Mangio Italiano, Andrea Ribaldone con Gianfranco Pascucci in Mari & Monti, Gara dei Cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Superchef

Anthony Genovese torna alla prova del cuoco, come ogni venerdì, per assaggiare e valutare le ricette preparati dagli aspiranti cuochi nella sfida “Superchef”. Ai fornelli oggi troviamo Alessandro Giagnetich e Ivan Ferrara, la prova di oggi è incentrata sulla preparazione del purè di patate.

Lo chef decide che a vincere la sfida di questo venerdì di “Superche” è Ivan con un punteggio di 5 a 4.

2. Beppe Bigazzi & Io Mangio Italiano

La rubrica all’insegna della bellezza culinaria e dell’arte del Made in Italy; difendere i nostri prodotti è importante, come è importante conservare le tradizione della nostra cucina, di cui tanti piatti si sono trasformati in veri e proprio simboli dell’Italia all’estero. Dopo aver parlato della pizza nella settimana precedente, oggi in compagnia di Beppe Bigazzi si parla di castagne.

3. Andrea Ribaldone con Gianfranco Pascucci in Mari & Monti

Una rubrica dove vengono presentate ricette di mare e ricette di terra, dove gli ingredienti usati vengono spiegati in ogni minimo dettaglio ed evidenziati tutti i loro segreti. Sia Andrea Ribaldone che Gianfranco Pascucci, seppur con cucine diverse, sono legati da uno stesso pensiero: l’importanza e la scelta degli ingredienti per la preparazioni di ricette migliori. Nella puntata di oggi la ricetta dei “Mari” è Calamari ripieni, mentre quella dei “Monti” è Arrosto alle nocciole di Langa.

4. Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro: …

Squadra del peperone: …

LA PROVA DEL CUOCO - La settimana della prova del cuoco è arrivata al termine e durante la puntata di sabato c’è un mix tra ricette nuove e le migliori della settimana. Per la giornata di oggi, sabato 1 novembre 2014, gli appuntamenti sono: Gara dei cuochi “vip”, Christian Milone, La merenda, Cucina in famiglia, La pasticceria, Nonno & Nipote, La ricetta della domenica

Nella puntata di oggi, sabato 1 novembre 2014:

1. Gara dei cuochi “vip”

La sfida di oggi della “Gara dei cuochi” vede per la quadra del pomodoro Ana Laura Ribas con Natale Giunta, mentre per la squadra del peperone Ela Weber con Luigi Gandola.

2. L’ora della merenda con Tata Francesca

Tata Francesca per questo sabato presenta una ricetta davvero divertente: i lecca lecca bon bon. Gli ingredienti della ricetta: 6 cucchiai di marmellata di zucca, pan di spagna, una barretta di cioccolato fondente, zuccheri e granella di nocciole. Procedimento: sbriciolare il pan di spagna e mescolarlo alla marmellata di zucca, formare con il composto tante palline e infilare in ciascuna uno stecchino di legno, metterle in freezer per mezz’ora in modo che si solidifichino ; passare questi lecca lecca nel cioccolato fuso e poi negli zuccheri o nella granella di nocciole.

3. Nonno e Nipote

In compagnia di Augusto Tocci e del suo fedele aiutante Lorenzo Branchetti oggi si parla ovviamente di zucca, un  saporito ortaggio di stagione che si presta a mille usi in cucina ma anche nella cosmesi e in medicina.

Per preparare una gustosa vellutata di zucca alla Tocci: cuocere la polpa di zucca a cubetti con una cipolla affettata e dell’acqua in una pentola in un’altra lessare dei gamberetti con un filo di olio, del peperoncino e qualche foglia di salvia. Una volta che i due composti sono pronti unirli e far cuocere ancora. Infine passare il tutto con il mixer ad immersione e servire la vellutata condita con una presa di sale.

4. La pasticceria

Alta pasticcera, oggi in compagnia di Sal De Riso che presenta la sua ricetta dei Profiteroles alle castagne.

5.  La ricetta della domenica

Marco Di Buono, nelle vesti di aiutante, si trova ai fornelli con Anna Moroni che come ogni sabato presenta una delle sue ricette ideli per la domenica in famiglia: per oggi c’è la ricetta della Torta emiliana – prova del cuoco.

LA PROVA DEL CUOCO - pronti a partire con una nuova settimana della prova del cuoco, settimana in cui si saluta il mese di settembre e si dà il benvenuto al mese di ottobre? Antonella Clerici, solare come sempre, presenta una nuova puntata inaugurale della settimana. Per questo lunedì 3 novembre 2014, gli appuntamenti in trasmissione sono: Beppe Bigazzi & La conoscenza fa la differenza, Sfida in famiglia, Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca, Andrea Mainardi & Il giro del mondo in cucina, Marco Bianchi & La cucina della salute, Gara dei cuochi

Nella puntata di oggi:

1. Sfida in famiglia

Questa settimana alla prova del cuoco nella “Sfida in famiglia” troviamo papà Letterio Visigalli che sfida il figlio nella preparazione dei rigatoni all’amatriciana; per il padre la ricetta è “Rigatoni amatriciana di mare”, mentre per il figlio “Rigatoni amatriciana – ricetta classica”. A fare da giudice come sempre Anna Moroni che osserva attentamente entrambe le preparazioni. Al momento dell’assaggio a vincere la sfida è …

2. Alessandra Spisni & La cucina della pasta fresca

Oggi la ricetta è a base di castagne, o meglio farina di castagne: l’impasto della pasta fresca di oggi, gli strozzapreti è fatto con solo farina normale e farina di castagne e acqua. La ricetta è Strozzapreti con farina di castagne e salsiccia.

3. Andrea Mainardi & Il giro del mondo in cucina

Con Andrea Mainardi oggi andiamo nelle cucine inglesi, con una ricetta di quelle popolari da gustare con famiglia o amici: Scotch eggs. Questo piatto, tipico inglese, ha una sua caratteristica speciale legata appunto alle uova: le uova sode vengono rivestite di un impasto a base di salsiccia per poi essere impanate e fritte. Infine, vengono accompagnate da una stuzzicante maionese alla birra.

4. Marco Bianchi & La cucina della salute

Oggi nella cucina salutare di marco bianchi si parla di seitan con un goloso Burger di seitan e patate.

5. Gara dei cuochi

Squadra del pomodoro: “Fagottini di crepe con prescinseaua” e “Filetto con i broccoli”

Squadra del peperone: “Strascinati con peperoni cruschi” e “Tortino di baccalà con patate e puntarelle“